Attrezzi per il barbecue: cosa regalare ad un aspirante serial griller

Abbiamo già visto i vari dispositivi di cottura al barbecue e, una volta acquistato quello più adatto alle personali esigenze, il passo successivo è: quali attrezzi servono per fare barbecue?

Di quali attrezzi ha bisogno un amante del barbecue

Ottima domanda… per questo ho voluto scrivere questo articolo sugli attrezzi che servono per cimentarsi in questo divertentissimo mondo, perché fare barbecue è molto divertente ma, se fatto con gli attrezzi giusti, lo è ancora di più!

Voglio dividere pertanto gli attrezzi in tre categorie, GLI INDISPENSABILI, i MUST HAVE e “PER CHI E’ GIA’ UN PASSO AVANTI”.

Sai come scegliere il barbecue giusto per te?

Gli attrezzi indispensabili

Questi attrezzi per il barbecue sono quelli di base che ogni amante della più famosa cottura americana deve possedere o sono quelli che i neofiti devono acquistare per poter sperimentare qualcosa di più che non sia solamente accendere un po’ di carbonella, mettere una griglia qualunque e servire quella cosa semi-carbonizzata che un tempo era chiamata carne… hehehehe.

Oltre ad un Barbecue americano (per intenderci quello col coperchio, che sia esso a gas, a carbonella oppure a pellet, leggi il mio articolo dove spiego le differenze, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna tipologia), vi serviranno:

• un paio di pinze serie; queste pinze vi accompagneranno per molti anni, per cui prendetele belle solide e a vostro piacimento. Oltre al barbecue, è l’oggetto più indispensabile. Ovvio che per iniziare vanno bene quelli che troverete in qualunque Brico o quelli economici su amazon. Io consiglio questo modello economico Weber oppure queste altre molto solide ma più costose, sempre Weber.
• la spatola: serve per poter capovolgere i cibi delicati e non spappolarli con le pinze; prendete quelle che avete, importante che resistano al calore e meglio se in acciaio. Ottimo questo modello Weber e, per chi non ha ancora le pinse, consiglio invece questo kit.
• uno o due guanti resistente alle alte temperature: basterebbe una semplice presina per non scottarsi quando si griglia o si fa barbecue ma vi assicuro che una volta provato questo guanto rimarrai mesi a chiederti come hai fatto senza di lui fino a quel momento. Li puoi acquistare in qualunque brico oppure su Amazon a questo link.
• il termometro istantaneo: termometro per misurare la temperatura interna della carne in maniera istantanea; sono economici, ma mi raccomando di sceglierne uno rapido. Controllare la temperatura interna della ciccia in maniera veloce è indispensabile! Esistono molti modelli ma io consiglio questo modello pieghevole oppure quest’altro della Inkbird, pieghevole ed ultrarapido, ma più costoso.
• un termometro per lunghe cotture; contrariamente a quello istantaneo, questo ha una sonda da lasciare all’interno della carne per tutta la durata della cottura; è indispensabile appunto per fare barbecue (non ho detto per grigliare!) e, per iniziare, va benissimo quello ad una sola sonda che troverete all’ikea per 10 euro circa. Per i più esigenti consiglio questo modello della ThermoPro. Chi vuole invece il TOP e non ha problemi di budget può scegliere questo modello wireless della MEATER!
• la spazzola per la pulizia del barbecue: la troverete in qualsiasi brico. Io prendo sempre quelle più economiche, tanto ne userete una quantità infinita. Se volete potete acquistare però questo modello Weber.
• un pennello: non indispensabile ma sempre comodo. In genere nei kit che si trovano nei negozi di bricolage, trovate una pinza, un forcone ed un pennello. Non abbiate paura, lo userete presto! Per gli affezionati di Amazon, consiglio questo modello lungo in acciaio e silicone.
• la ciminiera di accensione: ovviamente servirà solamente per chi ha il barbecue e carbonella e non per chi ha il barbecue a gas. Oggetto quasi sconosciuto a chi è abituato a fare del grilling ma estremamante utile! Vi permetterà di avere della carbonella o bricchetti perfettamente accesi e soprattutto… tutti accesi! Potete acquistarlo a questo link.
• un Macina Spezie: per poter usare sempre spezie fresche e appena macinate sulle vostre pietanze! Potete acquistarli a questo link.

I must have

Questi attrezzi per il barbecue sono per chì vuole qualcosa di più oppure è già ad un livello buono perchè sperimenta cotture sempre più lunghe:

• Ribs Rack: il porta costine.. un MUST tra i MUST HAVE. Vi servirà per servire ai vostri amici le più fantastiche delle costine di maiale e, perché no, per fare della scena. E’ il classico oggetto che vi farà sembrare agli occhi dei commensali, già ad un livello TOP! Tra gli attrezzi per il barbecue è il mio preferito.
  Preferibilmente in acciaio ma si trovano anche smaltati, ed avvolte hanno la doppia funzione sia per le costine che per gli arrosti. Personalemente consiglio questo modello Weber che ha il giusto prezzo! Piccolo trucchetto… se volete risparmiare qualcosa potete prendere l’aggeggio per riporre i coperchi dell’IKEA…
• Termometro per lunghe cotture con due o più sonde: rispetto a quello descritto in precedenza, questo ha almeno due sonde, con cui puoi controllare la temperatura contemporanea di due pezzi di carne oppure di un pezzo di ciccia e della temperatura della camera di cottura del barbecue; Consiglio una buona marca che vi assicuro, vi darà tante soddisfazioni. La mia scelta ricade sulla Inkbird con questo modello a due sonde ma disponibile anche a quattro o sei sonde. Ancora… per quelli “senza buget” consiglio questo modello wireless della MEATER ma con più sonde!
• Affumicatore (smoker box): attrezzo che nasce solo per i barbecue a gas, consiste in una scatola o cilindro metallico forato (meglio in acciaio) al cui interno verrànno posizionati dei trucioli di apposito legno che, con la combustione, riempirà di fumo la camera di cottura permettendo appunto di affumicare la carne. Lo trovate su Amazon a questo link.
• Guanti in lattice: per chi come me vuole stupire i propri compagni di grigliata facendoci sembrare dei “SALT BAE dei poveri”, questo oggetto è quanto semplice quanto igienicamente apprezzato… soprattutto se siete in compagnia, durante la fase di taglio delle pietanze e comunque per manipolarle con le mani in tutta tranquillità!. Mi raccomando comprate quelli senza polverina all’interno! I guanti in lattice vi saranno utili anche durante la fase di stesura dei rub sulla carne prima della cottura. Li trovate in qualsiasi negozio di casalinghi oppure su Amazon.
• Vassoio per le verdure: altro attrezzo sottovalutato ma che io trovo fantastico: è un vassoio forato che va posizionato sopra la fonte di calore e che ti permetterà di cuocere le verdure o le patate in maniera semplice. Preferibile in acciaio inox come questo.
• Vassoio per il Beer can Chicken: non indispensabile per cucinare questa pietanza (basta una semplice lattina di birra) ma molto comoda, potendo cucinare in contemporanea non solo il famosissimo pollo “seduto” ma anche delle fantastiche verdure un po’ insaporite dal grasso che cola del pollastrello. Consiste in un contenitore cilindrico o conico (al cui interno verrà versata la birra con le dovute spezie) ed in cui il pollo verrà letteralemte seduto sopra (per non dire impalato) e che consentirà la cottura del pollo in maniera verticale rimanendo succosissimo al suo interno (grazie alla evaporazione della birra). Consiglio questo modello in acciaio inox.
• Spiedi in Acciaio: non serve molta spiegazione per questo strumento ma sono sempre utili; potrete prepararvi fantastici spiedini o delle indimenticabili Bombette pugliesi. Consiglio questo modello sufficientemente lungo.
• Graticola per il pesce: essendo il pesce un alimento estremamente delicato, l’utilizzo di apposite graticole vi renderà la vita più semplice. Acquistabili su Amazon a questo link.
• Piastra in Ghisa o acciaio: per alcune cotture è preferibile utilizzare delle piastre in ghisa o acciaio anziché cuocere a fiamma diretta; questo tipo di supporto permetterà di fare anche meno fumo durante la cottura ma ovviamente verrà meno il sentore del fumo e della brace. Consiglio questa ottima piastra in ghisa reversibile (lato liscio e lato rigato) oppure questa in acciaio inox. Verificate bene le dimensioni della piastra con le dimensioni del vostro barbecue mi raccomando!

Per chi è già un passo avanti

Passiamo agli attrezzi consigliati per fare barbecue per chi ormai non è spaventato dalle cotture in notturna e per chì vuole sperimentare davvero tutto. Per chi, come me, ha solo in mente di essere come l’Asador Etxebarri, che ti cucina alla griglia anche il cordon bleu!

• Girarrosto: in genere esiste un modello specifico per il Vostro barbecue; questo attrezzo vi permetterà di avere una cottura più uniforme delle vostre pietanze allo spiedo. In genere si usa con i barbecue con la cottura ad infrarossi sulla parte posteriore ma si può usare anche sui dispositivi comuni.
• Infrarossi: In genere i barbecue di alto livello o lo hanno oppure no.. ma con questo puoi davvero dare fuoco alle fiamme e capire bene cosa si intenda per Reazione di Maillard! Serve per cotture violente e rapide.
• Supporto fusi di pollo: per gli amanti dei fusi di pollo, questo oggetto vi consentirà di cuocerle alla perfezione! Lo trovate su Amazon a questo link.
• Tavole in legno per un pesce aromatizzato: l’aroma del legno (solitamente cedro) verrà trasferita al pesce, per una esperienza di cottura insolita e stupefacente. Le troverete su Amazon a questo link.
• Siringa per le iniezioni: per chi ormai è ad un livello pro e inietta i succhi alla propria ciccia (salamoie o miscele aromatiche) per renderle ancora più succose. La troverete su Amazon questo link,
• Vaporizzatore: si utilizza per vaporizzare la carne (e quindi umidificarla) durante le lunghe cotture tipiche del barbecue;
• Piastra per Pizza: accessorio per chi vuole sperimentare la pizza napoletana (che necessita di altissime temperature per la cottura) nel proprio barbecue. La trovate su Amazon a questo link.
• Coltelli: avere dei coltelli di qualità è sempre una marcia in più in quanto ti aiuteranno sia nella fase di preparazione della carne (durante il trimming, durante la pulizia etc) sia durante la fase di taglio della pietanza cotta. Consiglio questo fantastico kit Sanelli!

Cosa cucinare al barbecue

So già per esperienza quale sarà la prossima domanda… “beh, ora che ho un fantastico barbecue ed i migliori attrezzi…. Cosa cavolo cucino?”

Ci rileggiamo al prossimo articolo!

Aspetto i Vostri commenti e… A si biri mellus!

Conosci la differenza tra grilling e barbecue?